成都野生菌“打野”攻略走红 专家提醒：切勿随意采食，严重或致命

近期，有网友晒出捡拾的野生菌，并附上成都周边的“打野”攻略(gōnglüè)。不少攻略走红后，帖子里的讨论也炸开了(le)锅，有人说野生菌可能有毒，不建议自行采食；也有网友表示，自己采的更新鲜(xīnxiān)。 对此(duìcǐ)，四川省食用菌创新团队岗位专家、成都市农林科学院高级农艺师李昕竺提醒，不要(búyào)随意采食(cǎishí)野生菌，一般人不容易分辨有毒或者无毒，而且食用野生菌一定要煮熟。 网红“打野”攻略附带(fùdài)辨识方法 专家(zhuānjiā)：不够准确 切勿完全相信 在网络平台，不少网友发布了成都附近“捡菌子”攻略，其中(qízhōng)有的帖子下有上百人留言，并交流采摘野生菌的地点(dìdiǎn)和种类。 网友发布(fābù)的“打野”攻略 6月11日，记者将网友(wǎngyǒu)发布(fābù)的一些分辨野生菌种类的图片发给李昕竺，“网上这些命名以及(yǐjí)分辨方法不准确。”她说，野生菌一般春季、夏季和秋季都有，成都周边常见的野生菌品种有平菇(pínggū)、鸡枞菌、羊肚菌、鸡腿菇等。 她提醒，平时(píngshí)看到野生菌(jūn)，不要随意去采食。即使是(shì)有(yǒu)一定相关知识的人，也是不容易用肉眼直接分辨有毒或者无毒的野生菌，如果想要食用野生菌，一定要去市场买，千万不要自己采食，以免误食后造成(zàochéng)意外。“有些菌长得很相似，比如灰花纹鹅膏菌和鸡枞菌，但是灰花纹鹅膏菌有剧毒，人如果误食可能导致死亡。” 她介绍，误食野生菌中毒一般分为三种(sānzhǒng)，一种是肠毒性的，会造成腹痛、肠道出血、便血等症状(zhèngzhuàng)；一种是神经致幻性的，会让人产生幻觉；最怕的就是肝毒性、肾毒性的，稍微抢救不及时就可能(kěnéng)危及生命。 食用野生菌(jūn)也务必要煮熟 可食用的(de)野生菌种类很多，做法也多种多样，比如松露和松茸就有生吃的吃法，这样安全吗？“菌类(jūnlèi)都不建议生吃，一定要煮熟后食用，尽量烹饪时间(shíjiān)长一些。”李昕竺说，就算是(shì)可食用的菌类，生吃也还是有一定食物中毒的风险，可能造成轻微腹泻等症状。 她介绍，有些菌类虽然可以食用，但仍(réng)有点毒性，如牛肝菌等就必须要长时间烹调，确保煮熟(zhǔshú)后才能食用，如果烹饪时间不够，食用后仍可能有中毒风险。就算是常见的(de)菌类，食用也(yě)不能掉以轻心，比如市场上常见的鸡腿菇，如果烹饪时间短，而且食用时还在喝酒的话，也容易(róngyì)引起个别轻微中毒的现象。 她还提醒，新鲜的食用菌最好当天食用完，如果一次不能吃(chī)完一定要放在冰箱保存，但最好不要超过(chāoguò)三天。 官方发布常见毒蘑菇(dúmógū)提醒 官方发布常见毒蘑菇(dúmógū)提醒